VIDEO Ciorbă de burtă gustoasă, dar foarte simplu de gătit
Aveți nevoie de următoarele ingrediente pe care le-am luat în întregime de la Mona Lisa:
Oase de vită – sau rasol de vită
1,5 kg burtă de vită prefiartă – Eu am avut 1 kg si burta ,, casă”
3morcovi
1 pătrunjel
2 cepe
1 bucată mică de păstârnac
1 bucățică țelină – opțional
Pentru ,,față”
2 morcovi roșii
50 ml ulei
La gust
sare
piper
foi dafin
usturoi
400 ml smantînă acră de calitate
făină – cate o lingură la 3 l de lichid
3 gălbenușuri de ou
oțet natural din vin alb
Prima dată am curățat burta ,,de casă”. Am opărit-o în apă cu sare și apoi am tras de pe ea pielița ,,murdară”.
Se spală carnea și se pune la fiert cu burta de mai sus până se înmoaie pe 2/3. Se spumează continuu.
Se adaugă zarzavaturile, sare și burta prefiartă. Se fierbe cam jumate de oră la foc mic. Se spumează în continuare.
Se strecoară, se curăță carnea de pe oase și se taie cubulețe, burta se taie fideluță, morcovii cubulețe – opțional și li se dau drumul în zeamă. Potrivim de gust cu sare.
Din 3 linguri de făină, 400 g smântâna și gălbenușuri, facem un sos fără cocoloașe. Il diluăm cu ciorbă și punem amestecul în oală. Usturoiul se pisează bine și se pune în ciorbă – după gust. Puneti ciorbă în castron să ridicați temperatura amestecului, altfel – dacă turnați brusc amestecul în cioba fierbinte, smântâna se face ,,cocoloașe”.
Cei 2 morcovi, se rad pe răzătoarea mică și se prăjesc în ulei.
Când este fiartă ciorba, strecurăm uleiul în oală ca să-i ,,dăm față”.
Potrivim de gust cu sare, piper și dacă mai trebuie, smântână și oțet.
Unii preferă să acrească ciorba cu gogoșari murați pentru a-i da culoare în compoziție. Eu folosesc pentru asta morcovul fiert tăiat cubulețe. nu-mi place gustul pregnant de ardei murat în ciorbă. Fiindcă am folosit si burtă ,,de casă” naturală si carne de vită, culoarea ciorbei este putin spre crem, dar gustul este divin, nu se compară cu nimic.
Se servește cu pâine proaspătă și ardei iute. Nu uitați de un pahar de bere sau de vin și de o țuică bună înainte.
Poftă bună și nu uita să pui o porție în plus și pentru prieteni sau vecini.
