VIDEO Ciorbă de burtă gustoasă, dar foarte simplu de gătit
Aveți nevoie de următoarele ingrediente:
Oase de vită – sau rasol de vită
1,5 kg burtă de vită prefiartă
2 morcovi
1 pătrunjel
2 cepe
1 bucată mică de păstârnac
1 bucățică țelină – opțional
Pentru ,,față”
2 morcovi roșii
50 ml ulei
La gust
sare
piper
foi dafin
usturoi
smântână acră
făină
3 gălbenușuri de ou
oțet
[youtube id=”XMxS59Qj0q8″]
Se spală carnea și se pune la fiert până se înmoaie pe 2/3. Se spumează continuu.
Se adaugă zarzavaturile, sare și burta. Se fierbe cam jumate de oră la foc mic. Se spumează în continuare.
Se strecoară, se curăță carnea de pe oase și se taie cubulețe, burta se taie fideluță, morcovii cubulețe – opțional și li se dau drumul în zeamă. Potrivim de gust cu sare.
Din 3 linguri de făină, 200 g smântâna și gălbenușuri, facem un sos fără cocoloașe. Il diluăm cu ciorbă și punem amestecul în oală. Usturoiul se pisează bine și se pune în ciorbă – după gust.
Cei 2 morcovi, se rad pe răzătoarea mică și se prăjesc în ulei.
Când este fiartă ciorba, strecurăm uleiul în oală ca să-i ,,dăm față”.
Potrivim de gust cu sare, piper și dacă mai trebuie, smântână și oțet.
Unii preferă să acrească ciorba cu gogoșari murați pentru a-i da culoare în compoziție. Eu folosesc pentru asta morcovul fiert tăiat cubulețe.
Se servește cu pâine proaspătă și ardei iute.
