Stufatul de miel nu lipseste din lista pregatirilor de Pasti pentru cei care vor sa pastreze traditia. Ar fi si pacat sa nu pregatiti asa o delicatesa, avand in vedere ca in ziua de Pasti, parca are un gust special si mult mai bun decat in restul anului. In plus acum gasim pe piata ceapa si usturoi verde, legume de primavara cu numeroase beneficii pentru sanatate. Daca nu va place carnea de miel, sa stiti ca puteti prepara stufatul si cu carne de porc sau de pui, dar va spun ca nu are acelasi farmec.


Ingrediente:
– circa 1 kg de carne de miel (de preferat costite)
– 6-8 legaturi de ceapa verde
– 6-8 legaturi de usturoi verde
– 2-3 linguri de pasta de tomate
– 1 lingura de faina
– ulei
– zeama de lamaie dupa gust
– sare, piper
– patrunjel si marar verde

Se spala carnea de miel, se portioneaza si se lasa la scurs.

Se spala cu grija ceapa si usturoiul verde si se taie in bucati de 3-4 cm.

Intr-o cratita se incing 2 linguri de ulei si se calesc ceapa si usturoiul, numai atat cat sa se inmoaie putin. Cel mai bine este sa faceti aceasta operatie in transe. Se scot intr-un vas cu o spumiera pentru a le scurge de ulei.

In uleiul ramas in cratita se prajesc bucatile de carne pe ambele parti, dupa care se acopera cu apa fierbinte.
Se lasa la fiert la foc domol circa 30 de minute, dupa care se adauga ceapa si usturoiul.

Se amesteca pasta de tomate cu faina si cu zeama de lamaie si se toarna in vas, peste carne.
Se potriveste gustul de sare, piper si lamaie.

Se da cratita la cuptorul incins la 180 de grade pana cand carnea este facuta si sosul scazut atat cat va place.

La final se adauga patrunjelul si mararul tocate marunt.