VIDEO Tocanita de pipote si inimi de pasăre, sau organe de porc
Ingrediente
2 caserole pipote si inimi de pui, curcan sau găscă- cam 1 kg amestec,
6 cepe zdravene – cam 500 g curățată
1 ceșcuță pastă de ardei sau 2 ardei capia sau ardei gras roșu,
1 ceșcuță pastă de roșii – de calitate,
ulei,
sare si piper după gust
foi de dafin
Opțional- usturoi – după gust, 1 legatură frunze de patrunjel, o lingură făină albă sau chimion.
[youtube id=” NApYrYdP-uM”]
Preparare
Pipotele si inimioarele se taie în fâșii și se țin in apa rece să își dea drumul la sânge.
Ceapa o tăiem peștișori, o frecăm cu o linguriță de sare să se înmoaie.
Punem pipotele și inimile la fiert pentru vreo jumătate de oră, la foc mic. Spumăm și condimentăm cu un pic de vegeta fără conservanți.
Ceapa se pune la călit la foc mic până se ,,face” cam la trei sferturi. Dacă lucrăm cu ardei – îl punem și pe ăla mai la gata.
Când sunt înmuiate, se adaugă pipotele și inimile, pasta de ardei, pasta de roșii si zeama fierbinte în care au fiert.
Dacă doriți, îngroșați cu faina dizolvata in apa si usturoiul pisat.
Lăsăm sa mai fiarbă câteva minute, vreo 15, potrivim gustul cu vegeta, sare si piper, plus vreo 3 foi de dafin, după gust. Atenție la sare: vegeta are sare, pasta de ardei -are sare, deci, grijă cum o puneți și câtă puneți.
Facem o mămăligă pripită din apă, sare, puțin ulei și apă. Făina de mălai să fie grisată.
Servim fierbinte cu ardei iute. Cine preferă, poate pune pătrunjel tocat mărunt.
Atenție: inimile și pipotele, se pot înlocui cu inimă de porc, rinichi sau ficat. Crește durata de fierbere a cărnii. În cazul rinichilor, atenție, trebuiesc bine curățați și se clătesc în foarte multe ape.
Poftă bună!