Info CS
Castraveți conservați dulci – acrisori (bulgărești) la cămară. O reţetă foarte simplă şi mai altfel decât castraveții murați prin fermentație naturală în apă sărată. Eu aşez castraveţii în borcane de 800 g. Printre ei pun căţei de usturoi, felii de ceapă, felii de morcov, seminţe sau flori de mărar, un praf de cimbru, piper şi muştar boabe, foi de dafin şi bucăţele de hrean. Fac o zeamă cu apă, sare, zahăr şi oţet după principiul bun la gust, dar mai sărat, mai acru şi mai dulce decât de obicei.
Pun seama la fiert şi după ce dă în clocot, o torn fierbinte peste castraveţi. Ca să nu crape borcanul, îl aşezaţi într-o cratiţă cu fundul gros, iar zeamă, o turnaţi încet – astfel încât borcanul să nu se încingă brusc. Pun capacul şi pun borcanul ,,la dormit” până se răceşte.
