FESTIVALUL CULINAR TRADIȚIONAL CROAT ,,KARAŠEVSKI PAPRIKAŠ“ DE LA VODNIC LA A VI A EDIȚIE VIDEO

În județul Caraș Severin, trăiește cea mai mare comunitate croată din diaspora. Ei s-au stabilit în 7 sate în jurul Reșiței în Munţii Banatului, în Cheile Caraşului. Pe drumurile dintre Reşiţa, Anina şi Grădinari, trăiesc caraşovenii, o populaţie slavă de religie romano-catolică, unul dintre cele mai inedite grupuri etnice din România. Sunt croaţii din Banatul Montan stabiliți aici înainte de anul 1300. Ei și-au păstrat religia și identitatea culturală și trăiesc în comunități compacte.

Localitatea Vodnic din Caraș Severin, a găzduit cea de-a VI-a ediție a Festivalului Culinar Tradițional al Papricașului Crașovenesc. Echipe din localitățile unde croații sunt majoritari, din Caraș-Severin s-au întrecut în prepararea papricașului de oaie.

Festivalul Culinar Tradițional „Papricașul carașovenesc” a reunit echipe din Iabalcea, Carașova, Lupac, Nermet, Rafnic, Vodnic, Clocotici și o echipă de la Tirol unde trăiește o comunitate mică de croați. Aceste echipe care s-au întrecut în prepararea celui mai delicios papricaș de miel, berbecuț sau noatină. Festivalul face parte din activitățile de păstrare și promovare a tradițiilor etnicilor croați din România.

Carașovenii spun că papricașul nu se face oricum sau oricând. Este mai degrabă o mâncare de toamnă, făcută neapărat din carne de berbecuț, și care de obicei se servea la nunți. Dacă pentru unii nu există diferență între papricaș și gulaș, bucătarii îi contrazic. Ei susțin că cele două feluri de mâncare au diferențe specifice de la ingrediente și până la modul de preparare. Festivalul Culinar Tradițional al Papricașului a fost organizat de Uniunea Croaților din România.

La ora 8:00 au sosit participanții la concurs – concurenți din cele 7 sate croate din Caraș Severin.  Aceștia sprijiniți de prieteni și membrii ai familiei, au organizat și amenajat standurile și au pregătit ingredientele după care au trecut la  pregătirea și gătitul papricașului.

Program cultural a fost susținut de formația KUD „Voća” – Donja Voća, invitați din Croația.

S-au pregătit legumele, carnea, s-au făcut focurile sub cazanele care au început să duduie. Fiecare a pus în cazan carne ,legume și ingredientele secrete- condiment numai de ei știute.

La ora 13:00 a avut loc prezentarea papricașului. Fiecare echipă și-a prezentat papricașul. A urmat degustare de papricaș unde toți participanții și vizitatorii au fost invitați să mănânce și să bea un pahar de răchie. Totul pe gratis.

Pentru că la Vodnic a fost o atmosferă de prietenie și înțelegere, organizatorii și membrii juriului au renunțat la premierea echipelor participante. Fiindcă toți au gătit ca la marile concursuri gastronomice, toată lumea a primit premiul întâi.