Salata cu urechi de lemn, cu paste, pui si legume VIDEO
Salata cu urechi de lemn cu paste, pui si legume. Într-una din zile, am avut norocul să găsesc la un magazin, ciuperci urechi de lemn la caserola, în stare proaspătă. De obicei, așa ceva se găsește în stare deshidratată și sunt importate din China. Eu am avut norocul să găsesc proaspete. Este pentru prima dată în ultimii 20 de ani. Reteta de azi, pe cat este de simpla, pe atat este de gustoasa. Nu cuprinde decât 4 ingrediente de bază – și acelea – gătite doar pe trei sferturi. Plus ceva condimente si un strop de ulei. Asa că, pentru rețeta de azi, avem nevoie de:
1 pungă de 500 g paste făinoase – indiferent de forma lor
300 g ciuperci de lemn – am scris mai jos ce sunt si cum se folosesc.
2 – 3 pulpe de pui
Ceapa si usturoi verde – după gust
Un ardei gras sau rosu
Vegeta de casă, condimentele pe care le folositi in mod frecvent, sare sau vegeta de casă. Eu fac toamna un condiment universal cu ardei iute zdrobit, patrunjel frunze, sare, coriandru si piper macinat.
Salata cu urechi de lemn cu paste, pui si legume. Ciupercile le-am fiert in putina apa cu sare. Le-a strecurat si le-am lasat sa se raceasca, apoi le-am tăiat fâșiuțe. Am pus pulpele la fiert cu vegeta. Cand s-au fiert, le-am scos si in zeama – supa – ramasa, am pus pastele sa fiarba. Ceapa, ardeiul si usturoiul, le-am tăiat bucatele – nu prea mici – și le-am dinstuit in cateva linguri de ulei. Le-am ,,făcut” cam 75-80%. Am pus condimentele – după gust și am oprit focul. Pastele le-am strecurat și le-am pus peste ceapa. Am amestecat usor si tot acolo, am pus carnea de pui tăiată cubulețe. Ultimele au fost puse ciupercile si am amestecat din nou,încet ca să nu spargem pastele. Am presarat patrunjel tocat si…..gata!
În rest, vă mai spun că se mai poate lucra un pic la condimente – in plus sau in minus- si ca se poate servi calda sau rece. Cu bere sau cu vin. Și musai o răchie înainte. Hai, poftă bună să aaveți că de muncă, nu prea este așa de multă.
PS – Ce sunt ciupercile urechi de lemn? Ciupercile urechi de lemn sunt bogate în fier și vitaminele B, C și D. Ele dețin proprietăți antitumorale și reduc nivelul colesterolului în sânge. Le poți consuma în supe sau la tigaie dar și în combinație cu diverse produse. Ele absorb gustul și aroma celorlalte ingrediente din mâncare.
Chinezii le numesc ciuperci negre. În știința acestea poartă numele de Auricularia auricula-judae. În Asia, este cunoscută drept urechea lui Iuda sau urechi de lemn. Se spune că, după ce l-a trădat pe Isus, Iuda Iscariotul, unul din cei 12 apostoli, s-a spânzurat de un soc, arbore pe care crește această ciupercă în formă de ureche.
Ciupercile urechi de lemn, asemeni oricărui alt ingredient din bucătăria chinezească, sunt folosite pentru calitățile lor benefice sănătății. Ciupercile urechi de lemn sunt bogate în calciu, fier, potasiu, zinc, ajută la scăderea colesterolului din sânge, contribuie la vindecarea răcelilor și durerilor în gât și reduce riscul de infarct.
Salata cu urechi de lemn cu paste, pui si legume. Cu culorile lor palide, de gri-brun sau negru, și textura cauciucată, ciupercile din lemn nu seamănă deloc cu ciupercile standard de culoare albă sau maronie pe care le vedeți la ordinea zilei, fiindcă acestea nu au pălărie sau tulpină. Ciupercile urechi de lemn, cunoscute prin unele părți ale asiei drept urechi de copac sau ciuperci negre, sunt cel mai frecvent vândute deshidratate și sunt foarte populare în bucătăria asiatică, fiind consumate de milenii, până în prezent, pentru beneficiile excepționale asupra sănătății.
