Supă din limbă și coadă de vită cu tăiței de casă VIDEO
O reţetă foarte simpla, dar cu un rezultat de excepţie. După mine, supa din limba şi coada de vită este cea mai gustoasă dintre toate supele. Limpede, clară, cu o aromă deosebită, aceasta întrece tot ceea ce înseamnă supă.
Eu folosesc pentru 8 porții:
O limbă de vită –
O coadă de vită –
Dacă aveți, puteţi pune și un genunchi de vită
4 morcovi mari
2 pătrunjei
2 cepe
1 ţelină
O bucată de gulie sau una mică
O legătură frunze pătrunjel
tăiţei de casă sau puteţi face găluşte de gris
Am spălat bine carnea şi am pus să fiarbă în apă rece. Am spumat şi când s-a fiert pe jumătate carnea, am pus zarzavatul și sare după gust. Am lăsat până ce s-a fiert bine limba și carnea. Am strecurat, am mai pus sare după gust și am pus tăițeii de casă la fiert.
Am pus în farfurie, am pus frunze tocate de pătrunjel deasupra și un praf de piper. Poftă bună.
Limba se cuarta de pielițe așa fierbinte și din ea se pot face o serie de preparate: de la limbă cu sus de măsline i până la limbă cu sos de usturoi sau roșii, ori limbă pane. Despre asta vorbim altă dată.
