Cega prăjita și supă de cegă ca la Buna vestire – Adică ciorbă dintr-un pește mai deosebit VIDEO
Este o rețetă deosebit de simplă. Am curățat cega, și am oprit capul, coada si solzii de pe lateral. Sunt foarte tari, cornoși, dar foarte buni pentru supa de cegă. Am încercat să-i scot vâna – acel tendon din coloana vertebrală, dar n-am reușit. Așa că, m-am lăsat păgubaș și am tăiat-o bucăți – fiind de mărime potrivită – și am sărat-o foarte puțin.
Apoi, am lăsat bucățile de-o parte la rece pentru vreo 3 ore. Am pregătit tigaia cu ulei încins, am făcut un mix de condimente cu care am condimentat făina, cu făina am dat bucățile de cegă – le-am dat bine prin făină ca în imagine – și le-am prăjit în ulei încins pe o parte și pe cealaltă. Ca și garnitură – am folosit niște cartofi prăjiți pe care i-am reîncălzit – adică iar mai fript odată în stil franțuzesc. Am pus și o mămăligă pripită și un mujdei de usturoi, plus una bucată pahar cu vin roșu sec și…..poftă bună.
La supă a- fiert de-o parte zarzavatul cu un pic de apă, separat am fiert tot ce mi-a rămas de la cegă, apoi, am strecurat zeama de pește în ciorba de legume, i-am potrivit gustul și……poftă bună și la ciorba de pește. Ciorba de cegă – de fapt – fiindcă de departe, cega este cel mai bun pește pentru ciorba de pește.
Spor la treabă și poftă bună.
One thought on “Cega prăjita și supă de cegă ca la Buna vestire – Adică ciorbă dintr-un pește mai deosebit VIDEO”
Comments are closed.