Info CS
Reţeta de astăzi este una foarte simplă cu câteva ingrediente. Cuprinde inimă de porc sau de vită, dar poate fi făcută doar din inimi și pipote de pui sau de curcan, ceapă, ardei gras, un morcov, ulei, sare şi piper. sau alte condimente care vă plac. Doar atât iar prepararea se face în maxim două ore.
Ingrediente
Inimă de porc sau pipote şi inimi de pui – cam 1 kg la 3 persoane,
6 cepe zdravene – cam 500 g curățată
pastă de ardei sau 2 ardei capia sau gogoșari roșii,
1 ceșcuță pastă de roșii – de calitate – opţional,
ulei,
sare şi piper după gust
foi de dafin
Opțional – usturoi – după gust, 1 legătura frunze de pătrunjel, o lingură făină albă sau chimion.
Preparare
Inimile de porc tăiate bucăți perpendicular pe fibră sau pipotele şi inimioarele de pui se țin în apa rece să își dea drumul la sânge.
Ceapă o tăiem peștișori, o o punem la foc cu ulei şi o linguriță de sare să se înmoaie încet – încet. Ca să nu se prindă și să nu stăm cu lingura de lemn în cratiță, punem jumătate de cană cu apă. Când ceapa s-a înmuiat pe jumătate, pun ardeiul și morcovul fășii. Las câteva minute, apoi pun inima de porc sau pipotele şi inimile, amestec şi pun un capac cât mai etanş. Se pune o cană de apă. Carnea va lăsa apă suficientă ca să iasă un sos excelent.
Amestec, am grijă să nu se prindă și condimentăm cu un pic de vegeta de casă fără conservanți, dacă vreţi. Se poate folosi doar sare şi piper după gust şi am pus 4 foi de dafin.
Când sunt înmuiate, cine vrea, poate pune pasta de ardei și pasta de roșii îi îi dă o culoare roşiiatică. Dacă doriți, îngroșați cu făină dizolvată în apă şi usturoiul pisat. Las 3 minute să fiarbă făina şi să se îngroaşe, pun pătrunjelul, capacul şi sting focul. Tocăniţa mea e gata.
Facem o mămăligă pripită din apă, sare, puțin ulei și apă. am scos un castron de murături din anul ăsta, am pus un pahar de vin alb și………….Poftă bună! Servim fierbinte, cine preferă, poate pune pătrunjel tocat mărunt deasupra.
Atenție: inimile de porc se pot înlocui cu inimă de vită sau pipote și inimi de pui sau de curcan. Sau se pot înlocui cu rinichi sau ficat sau cu carne de porc sau de pasăre. Crește sau scade durata de fierbere a cărnii. În cazul rinichilor, atenție, trebuie bine curățați și se clătesc în foarte multe ape.
