VIDEO Cum se face dulceata perfecta? Sapte reguli importante!
Dulceata si gemul sunt grozave de mancat, dar ies perfect doar atunci cand respecatam trei reguli simple. Urmandu-le, veti avea intodeauna dulceturi si gemuri perfecte, fara conservanti.
1. Spalati bine fructele si aveti grija ca nicuna sa nu fie stricata. Fructele alterate pot duce la stricarea intregii cantitati.
2. NU puneti zahar, decat in ultima jumatate de ora de fierbere. Zaharul este cel care se arde, se lipeste de oala si ne obliga sa stam langa ea si sa amestecam tot timpul. Daca fierbem intai fructele fara zahar, putem sa le lasam singure si sa amestecam doar ocazional. De asemenea zaharul, daca se caramelizeaza in timpul fierberii va schimba atat gustul cat si culoarea gemului sau a dulcetii.
In cazul dulcetii, daca nu vom amesteca prea des, fructele se vor pastra intregi.
3. Adaugati zaharul doar dupa gust. Unele fructe sunt mai dulci altele mai acre, asa ca o cantitate fixa de zahar nu este potrivita pentru orice fruct. Adaugati zahar cate putin, gustati, iar apoi mai adaugati daca este nevoie.
4. Fierbeti fructele pana cand cantitatea lor scade la jumatate. Nu este nevoie de capac. Nu este nevoie de apa, decat in cazul acelora care nu contin suficient lichid cum sunt nucile verzi. In rest, toate fructele vor lasa zeama atunci cand le incalziti.
5. Fierbeti intotdeauna dulceata sau gemul la foc foarte mic, in oale de calitate (ceramice, de inox sau emailate cu fund dublu). Daca este cazul folositi o bucata de tabla intre flacara si oala.
6. Turnati dulceata si/sau gemul fierbinte in borcane foarte curate si uscate, cu capace care se inchid ermetic. Dupa ce il inchideti bine, intoarceti borcanul cu capacul in jos si lasati-l asa pentru cateva minute. Orice crapatura sau deschizatura a capacului va fi umpluta imediat cu dulceata/gem si va fi sigilata.
7 . Inainte de a turna intreaga cantitate de gem/dulceata fierbinte in borcane puneti in fiecare borcan cate o lingurita din ea. In acest fel sticla borcanului se va incalzi treptat si nu va suferi soc termic, riscand sa se sparga.
bucatarmaniac.ro
Și o rețetă de dulceață de căpșuni de la Jamila.