VIDEO Negresa cu glazura – sos de ciocolată și frișcă la tub
Azi pregătim o prăjitură gustoasă, un adevărat deliciu fiindcă discutăm de multă cacao. Și unde este cacao din ambundență, este clar că vorbim de o delicatesă, un rafinament culinar. Este o prăjitură de duminică într-o familie care se respectă, sau poate fi o prăjitură festivă dacă insistați un pic mai mult cu ornatul.
[youtube id=”zJrei04MlIs”]
Pentru o tavă mare, se alege o cană de 220 mll – ,,cană de apă”
Zahar tos: 1 1/3 cana + 4 linguri
Faina: 1 1/2 cana
Lapte: 1 cana
Ulei: 1 cana
Oua: 7 potrivite sau 5 mari
Cacao: 4 linguri cu vârf cel puțin – în funcție de concentrație
Nucă cocos: 100 g (6 linguri ) – se poate înlocui cu nucă româ
nească
Zahar vaniliniat : 3 plicuri
Praf de copt: un plic
Sare: 1/4 lingurita
Amestecam într-un vas zaharul tos, 2 plicuri zahar vanilinat – omogenizăm în amestec cacaua, apoi adaugam treptat – obligatoriu prima dată laptele, apoi uleiul. Se mixează bine de tot. Se alege o cratiță cu fundul gros, se pune la foc mic si se amestecă mereu până dă în clocot. Oprim focul și din acest sos-glazură, oprim o cană.
Restul sosului din ciocolată, se lasă la răcit. Separăm ouăle, batem bine albușul până la ,,castron răsturnat” , adăugăm cele 4 linguri de zahăr tos, praful de copt și batem bine de tot. Acum punem galbenușurile, se adauga nuca macinată, făina în ploaie și in final, albușurile batute. La final, se pune nuca, dar atenție – deja când amestecăm albușurile și gălbenușurile, nu se mai bate cu telul amestecul, ci, cu o paletă, răsucim compoziția de jos în sus.
Aluatul semilichid se toarnî in tava tapetată cu hârtie de copt sau dată cu ulei și făină. Se coace ca și tortul sau pandișpanul, în cuptorul preîncălzit. Se coace și dacă nu sunteți siguri, faceți testul scobitorii.
La gata, se scoate tava din cuptor, se toarnă peste blat sosul de cacao oprit în cană, se intinde cu lingura sau paleta pe toata suprafața blatului, după care, apoi se dă in cuptor si stinge focul. Se lasă să se ,,stâmpere” în cuptor, apoi se taie patrate în tavă. Am ornat cu frișcă ,,la tub” – am ornat cu bombonele și ….gata.
Pofta bună!