Zacuscă de vinete sănătoasă, gustoasă şi ….scumpă anul acesta VIDEO

Iată că a venit timpul să ne gândim şi la zilele de iarnă, la timpul când legumele vor fi foarte scumpe. Acum, este păcat să nu ne pregătim cămara cu conserve făcute în casă, sănătoase şi fără conservanţi. Şi unde mai pui că o porţie de zacuscă ,,adevărată” ajunge să coste totuși mai puţin ca la magazin iar despre calitate……..nu mai vorbim! Să facem și un calcul cu prețul de acum 10 ani – 2014 și cel de acum 2024:

5 kg vinete= 7,50 lei față de 30 de lei acum
Ardeiul gras bine copt 1 kg = 2 lei atunci – 10 de lei acum
Ardeiul capia 2 kg = 8 lei – versus 28 acum
Gogoşarii  1 kg   =  6 lei în 2014 – 15 lei în 2024
Bulion + pastă de roşii = 6 lei – 20 de lei roșiile și 15 lei borcanul de pastă
Ceapa  = 4,5 lei acum 10 ani, 12 lei acum
Ulei = 6 lei – aici pretul este la fel
Total = 38 de lei acum 10 ani față de 136 acum.

Nu am mai pus în calcul prețul borcanelor.

Din această cantitate de legume rezultă în jur de 30 de borcane de 370 de grame cu zacuscă, deci un borcan costa în jur de 1,20 lei față de aproximatriv 4 lei acum. Și tot este mai ieftin ca în comerț. La magazin, un borcan de zacuscă ,,bună şi ecologică” – aşa scrie pe etichetă, poate ajunge şi la 25 lei, dar am văzut în aşa zisele magazine ,,eco” şi cu 35 de lei borcanul.

În magazinele ,,cu de toate” sau la supermagazine, un borcan ajunge undeva la 410-12  lei borcanul. Aşa că, nu este păcat să lăsăm să treacă aceste bunătăţi pe lângă noi?!
Şi ca să vă fie şi mai uşor, InfoCs vă oferă şi o variantă VIDEO a reţetei. Deci, spor la trabă şi poftă de muncă vă mai trebuie.
Reţeta mea este foarte ,,matematică” şi sună în felul următor:

Ingredientele crude:

5 kg vinete cat mai coapte, cu seminte putine, sunt excelente cele albe
4 kg ardei din care: ardei gras rosu 1 kg, gogoşar roşu 2 kg, capia bine copt 2kg
Dacă vreţi să ieşiţi mai ieftin, folosiţi doar ardei gras roşu.
3 kg ceapă
2kg rosii din cre facem un bulion gros sau 1 l bulion şi un borcan de 800 g pasta de rosii de calitate
1 l ulei
sare, boabe de piper si foi de dafin. FĂRĂ CONSERVANT.
Coacem la grătar sau pe tablă vinetele şi ardeii. Ceapa o tăiem peştişori. Vinetele se curăţă şi se lasă la scurs. Ardeii se curăţă de coajă şi seminţe, se rup fâşii subţiri sau se toacă fideluţă.

Ceapa o punem la dinstuit cu două linguri de sare grunjoasă. Când devine sticloasă, adăugăm vinetele şi ardeii. Lăsăm la foc mic până începe să se ridice uleiul ,,în perle” – moment în care punem bulionul, foile de dafin şi boabele de piper. Se amestecă mereu cu o paletă din lemn până când uleiul se ridică limpede la suprafaţă . Zacusca este gata, potrivim de gust cu sare dacă mai trebuie- musai sare fără iod, turnăm fierbinte în borcane uscate, punem capacul şi punem la ,,dormit” între pături şi lăsăm aşa vreo două zile până se răceşte. Punem eticheta şi la cămară cu ea până când avem pofta de zacuscă.

Sfaturi: dacă este prea seacă zacusca, mai adăugaţi din zeama pe care o lasă ardeii. Folosiţi bulion gros şi pastă de calitate. Peste flacăra aragazului, sau mai bine spus sub fundul cratiţei, puneţi o tablă. Oala să fie din tuci sau aluminiu. Se poate pune o tabla sub ea. Uleiul să fie de calitate.
Spor la treabă.

foto: jocooks.com

Comentarii

comentarii