EXCLUSIV VIDEO Fabrica de spart şi ambalat ouă pasteurizate de la Bocşa

Cine crede că spartul ouălor este o treabă ușoară, se cam înşeală. Că lucrurile sunt aşa, o dovedeşte şi faptul că au apărut şi fabricile de spart şi ambalat ouă.

Agenţii economici care folosesc cantităţi mari de ouă în procesul de fabricaţie, se confruntă cu o situaţie specială în procesul tehnologic. Trebuie ştiut că ouăle nu se sparg aşa de uşor pe cum se crede. Oul, ca produs de origine animală, are un proces special de la păstrare şi până la folosire.

Să luăm cazul unei cofetării. ,,Astfel, ouăle se păstrează în frigidere speciale fără alt produs în preajmă. Înainte de a fi folosite, obligatoriu, ouăle se spală într-un loc destinat numai acestui scop şi cu soluţie de cloramină. Şi unde mai pui că în conformitate cu normativele, acestea se spală într-o încăpere separată, izolată de restul laboratorului” spune Anca Gaiţă, patroana cofetăriei ,,Mihandra” din complexul Victoria.

De asemenea, agenţii economici care au crescătorii de găini şi produc ouă, se aleg cu multe aşa zise rebuturi. Unele sunt crăpate, altele sparte – acest lucru oprind comercializarea lor. În aceste condiţii, a apărut necesitatea prelucrării şi ambalării a ouălor sparte, a conţinutului.

În Caraş Severin, un om de afaceri a deschis o asemenea afacere la Bocşa. ,,Cu maşini speciale, ouăle sunt sparte, separate în albuş, gălbenuş sau melanj, pasteurizate şi ambalate corespunzător. Totul în cele mai draconice măsuri de igienă” spune directorul fabricii, Ştefan Cârpanu.

,,Calitatea ouălor depinde foarte mult şi de calitatea vieţii găinilor ouătoare. Aceasta se manifestă de fapt în calitatea ouălor. Găinile sun t crescute în baterii speciale unde au condiţii dintre cele mai bune, loc în care se respectă inclusiv ciclul noapte- zi” spune doctorul veterinar Andrei Jula.

,,Totul este din inox, totul este automatizat. De la ouăle care vin de la halele de găini ouătoare şi până la sortarea celor cu coaja pocnită sau chiar cu mizerie pe ele. Acestea sunt date automat de o parte de către controlorii noştri sau de către computerul liniei de sortare” spune mecanicul şef al fabricii, Piri Roşca.

Astfel, se împuşcă doi iepuri de-o dată: agenţilor economici le este mai uşor să manipuleze ouăle trecând peste măsurile de igienă, este mai ieftin şi mai rapid. Producătorii, rezolvă problema ouălor sparte şi reduc cheltuielile de producţie şi toată lumea este mulţumită.

Comentarii

comentarii