VIDEO Rață proaspătă cu varză acră – O rețetă bătrânească, dar cam uitată
Dragi prieteni, pentru azi m-am gândit la cea mai simplă rețetă culinară ce se poate prepara din varză acră – doar este luna februarie și trebuie să ne grăbim cu folositul verzei de la butoi- mai ales dacă o aveți în balcon. Rețeta are foarte puține ingrediente și se bazează pe combijația dintre gustul acrișor al verzei gătite și gustul inconfundabil al cărnii de rață. Este o rețetă ușoară, dar o mâncare sățioasă și care, întotdeauna, va da bine și pe masa de prânz, dar și la o masă tradițională – de Crăciun spre exemplu. În plus, cui nu-i place rața, poate înlocui cu carne de porc un pic mai grasă.
Dintr-o rață, eu am obținut o cratiță sănătoasă de varză cu carne, dar și o supă gustoasă în care o să băg tăiței de casă și frunze proaspete de pătrunjel.
Așa că, fără prea multă vorbă, iată rețeta mea de varză acră cu carne de rață. Am nevoie de
– o rață cam la 2 kg
– 2 kg de varză acră tocată fideluță
– cam 100 g untură de porc – sau puteți folosi ulei
– 2 cepe mai mari – eu pun si una roșie – îmi place cum arată
– pastă de ardei capia – sau ardei capia proaspăt
– 2- 3 roșii sau o linguriță pasă de roșii
– piper, foi de dafin, sare – dacă mai este nevoie și ce alte condimente vă mai plac: cimbru, mărar, ienibahar sau chimion
Am luat rața și am porționat-o; am scos pulpele, pieptul pe care l-am tăiat în două, aropile, spatele și târtița. Am pârlit prin flacăra de la aragaz bucățile de carne și le-am spălat bine de ultimele pene sau pielițe.
Am pus untura într-o cratiță mare cu fundul gros, după care, am prăjit la foc potrivit bucățile de carne – cam așa- să fie pătrunse mai bine de jumătate. Le-am scos afară și în grăsimea din tigaie am dinstuit ceapa. Peste ceapă, am pus varza spălată bine și lăsată la desărat, tăiată fideluță. Am lăsat la foc mic amestecând să nu se prindă până ce varza s-a înmuiat pe jumătate. Cam după jumătate de oră, am adăugat bucățile de carne, pasta de ardei și feliile de roșie, condimentele, am amestecat să omogenizez mâncarea, după care, am acoperit cratița cu folie de aluminiu și am băgat-o la cuptor la foc potrivit, cam 40 de minute.
Și gata! Se servește cu pâine proaspătă și un ardei iute pe lângă. Eu am uitat să mai pun, dar ..se rezolvă. Se poate servi și cu o lingură de smântână. Și încă ceva – această rețetă poate fi pregătită la fel de bine cu carne de porc, mai exact – pulpă cu un pic de grăsime, sau piept ori costiță. Procedați la fel ca și în cazul cărnii de rață. Același proces – același rezultat.
Poftă bună și nu uitați de un pahar de răchie înainte și o bere bună, după.
