Ciorbă de cartofi fără carne sau Zamă bănățenească de crumpei cu pită prăjită VIDEO

Este o mâncare extraordinar de gustoasă. Sănătoasă și mai ales, curăță organismul de noxe. Este cea mai recomandată mâncare pentru un mijloc de săptămână. Dar, pentru cei care doresc, se poate găti și cu carne. De porc – oase garf – mai exact. pentru cirbița nostră, sau zama de crumpei, avem nevoie de:

4 morcovi mai mari
3 buc pătrunjel rădăcina
1 păstârnac
țelina rădăcină – după preferință
3 ceape tăiate solzișori
ardei gras verde, galben sau roșu – dacă aveți – câte unul din fiecare tăiați pătrate sau ce aveți
1 ardei iute nu prea tare – tip pepperoni
4 roșii potrivite tăiate cubulețe sau pastă de roșii – opțional
1 lingură pastă de roșii pentru ,,față”

1 lingură pastă de ardei capia ( am făcut noi în toamna)
400 g cuburi potrivite spre mic – de cartofi roz sau albi – care vă plac
ulei
sare

1 linguriță concentrat de legume fără conservanți făcut de noi ( https://www.infocs.ro/azi-preparam-vegeta-sau-concentrat-de-legume-acasa-video/ )
piper
opțional suc de roșii dacă vreți mai acră, dar nu mai mult de 150 de mll
frunze de țelină, pătrunjel, mărar și leuștean- predomină ce vă place dv. mai mult
smântână – la masă când servim – opțional

Crutoane de pâine sau felii de pâine prăjite la cuptor sau la tavă

Tăiem toate zarzavaturile cubulețe. Ceapa o tăiem solzișori. În puțin ulei, călim un pic ceapa, după care, punem și rădăcinoasele. Lăsăm la foc mic cu capac cam 20 de minute până ce zarzavatul se călește bine. Pun cartofii tăiați cubulețe, pasta de roșii și de ardei, amestec bine și pun apă. Fixăm focul la ,mic” și lăsăm să fiarbă până sunt toate legumele fierte. Adăugăm roșiile cubulețe sau pasta de roșii desfăcută în puțină apă.

Avem grijă ca în oală să avem tot timpul 3 l apă. Dacă preferați mai groasă ciorba sau mai subțire, acționați în consecință, adică, nu mai adăugați apa sau puneți mai multă apă. Puneți concentratul de supă, piperul și potriviți gustul de sărat.

Între timp, facem rântașul. În Banat, aproape că nu există mâncare fără rântaș. Unii spun că nu este sănătos. dar dacă îl faceți așa cum procedez eu, nu veți păți nimic. Nici la fiere și nici la stomac. Prăjiți în 3 linguri de ulei o ceapă tăiată foarte mărunt. Adică solzișori. Când ceapa este aurie, puneți o lingură de făină. Amestecați bine să nu se ardă făina. Dacă vă place, puneți și o linguriță de boia de ardei. La la final, opriți focul, din oala cu cirbă puneți cu polonicul zeamă peste rântaș. Amestecați bină să nu se facă cocoloașe și răsturnați în oală. Amestecați ușor, potriviți de gust cu sare dacă mai vreți, aruncați deasupra toate frunzele tocate mărunt, piperul și 2 foi de dafin. Lăsați un clocot, puneți capacul și stingeți focul.


Într-o farfurie mai adâncă, puneți crutoane de pâine sau felii de pâine prăjită. Peste pâine, puneți ciorba fierbinte. Se servește cam după 5 minute împreună cu ardei iute și dacă vreți, cu o lingură de smântână. Gata! Spor la treabă și poftă bună!

Comentarii

comentarii

One thought on “Ciorbă de cartofi fără carne sau Zamă bănățenească de crumpei cu pită prăjită VIDEO

Comentariile sunt închise.